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鼠年到来,农历年节许多台湾人最爱吃肉干,但你可知道都将色素吃下肚了?肉干制造商表示,为了维持食品「色、香、味」,确实不少制造商加入人工色素增添卖像。▲张斯兰表示,过年吃肉干要避免过量,尤其是高血脂、糖尿病患者。(图/爆干肉干提供)国泰医院营养师张斯兰表示,过年大啖肉干美食,最怕的是摄取过多的「脂肪、糖」,对于有慢性疾病,如高血脂、糖尿病患者,要尽量避免食用;而由于市面肉干多数加了不少综合调味料,民众时常食用过量,纳摄取过多,也要特别注意。▲许多知名厂牌都有添加不少人工色素与甜味剂等调味料。(图/资料照)而对于色素上色部分,张斯兰则指出,近年确实有研究表示,人造色素食用过量,确实有可能引发孩子过动、注意力不集中等问题,但其实目前经国家检验合格的食用色素中,只要依法添加,而民众食用不过量,都是属于安全范围。▲顾全表示,肉的原色并非鲜红,所以确实都有添加色素。(图/爆干肉干提供)爆干肉干执行长顾全指出,最常吃的猪肉干上,就会加上天然或人工色素增添色泽,颜色一定会加入「亚硝酸钠」作为保色剂,维持肉品鲜豔色彩,也同时稳定肉干的弹性与软度,其中厚片肉干更是精髓。反之薄、的肉干呈现为了塑形调味等其添加物更是不可获缺。▲猪肉值相较牛肉更难处理,所以在上色时更加费工。(图/爆干肉干提供)食用色素,在肉干食品的部份最主要是要保持肉干的色泽稳定好看,增加卖相,尤其猪肉干的肉质本身比牛肉处理又来的考量较多,因此色泽考量猪肉干的巧思更为费心。▲顾全表示,其实部分添加物还有抑制肉毒杆菌生长的功能。(图/爆干肉干提供)不过,食物加入添加物并非有所不妥,就如同作菜加调味料一样,可以兼具色香味的定义,只要在合法的情况下,这些食品添加物反而有其重要的功能,顾全解释,像是作为保色剂的「亚硝酸钠」,最重要的功能是能抑制肉毒杆菌的生长。▲近年国人健康意识抬头,不少厂商都已开始使用天然色素替代人工色素。(图/爆干肉干提供)但由于国人近年越来越重视健康,顾全说,虽然依法添加「人工色素」不会对人体造成危害,但已有许多厂商开始开发「天然色素」替代,例如他自己所研发的「红火龙果上色」就已经实际在商品上实现,火龙果营养素也增添其中,甚至也有他厂,直接不使用任何色素制造肉干,都是过年过节的天然伴手礼。

武汉肺炎疫情持续升温,为确保口罩供应国内所需,及确保国人健康,经济部23日公告,自1月24日起至2月23日,将管制出口N95口罩。对此,行政院长苏贞昌也在脸书发文指出,「优先供应国内需求」。对此,中国网友纷纷在社群网站哀号,还呛声台湾「真是不肖子」。▲ 为保障医疗资源,台湾开始管制口罩出口,竟引发中国网友反弹。(组合图/资料照)武汉肺炎肆虐,引发各国人心惶惶,而台湾政府为了防疫资源所做的保障措施,竟让中国网友大为崩溃。不少网友在社群网站「微博」批评,「台湾居然在武汉封城第二天宣布口罩宣布口罩限制出口,我们希望他们好好活,他们却盼着我们死,王八蛋」、「希望政府看到后能收紧对台优惠」、「真是不肖子」、「国内?爷不希罕你的臭口罩」、「台湾怒刷存在感,拒绝把口罩卖给大陆」。▼▲ 为保障医疗资源,台湾开始管制口罩出口,竟引发中国网友反弹。(图/翻摄自PTT)对于中国网友的反应,大批台湾网友也不甘示弱地在PTT反击,「支那人以为全世界都绕着他们转」、「资讯不对称,吵再多根本没用」、「低端五毛又在帮我党转移压力了」、「台湾地震跟华航空难大陆什么都没帮,还不让其他国家提供协助」、「奇怪,台湾人自己不用口罩吗,以为中国人高人一等」、「超英赶美,口罩自己做啊」。▲ 为保障医疗资源,台湾开始管制口罩出口,竟引发中国网友反弹。(图/翻摄自PTT)关务署23日公告,今日起为期1个月,管制出口CCC6307.90.50.10-6「纺织材料制口罩,过滤效果94%及以上者」及CCC6307.90.50.20-4「其他纺织材料制口罩」。关务署表示,为了实施该项管制措施,关务署自生效日起,对申报该二项税号未申报输出许可证号将不予收单,并加强审核出口报单,以确保口罩供应国内需求及国人健康。倘经海关查获虚报属公告不准出口之货物,将不准出口,并由海关依规定处理。▲ 苏贞昌呼吁民众,「口罩一定够,不必囤太多」。(图/翻摄自苏贞昌脸书)行政院长苏贞昌也提醒,为了严防武汉肺炎、因应武汉封城,政府除了将中央疫情指挥中心提升至二级开设,我也要求各部会全力配合防疫工作;而经济部已经正式公告,医疗外科口罩和N95暂时停止出口一个月,以优先供应国内的防疫需求。苏贞昌指出,国内每天能生产188万副口罩,最高还可以达244万副,平常国内需求是130万副,政府目前也有存货,经济部会每天跟四大超商确认口罩存量,确认货源充足。他也强调,「口罩一定够,不必囤太多」。文末,苏贞昌也表示,政府会继续密切关注武汉肺炎的疫情,也请大家勤洗手、戴口罩,遇到未证实的疫情讯息别乱传,留意疾病管制署最正确最新的消息,就能一起安心过好年。 

傻眼!台湾管制口罩出口 中国人竟崩溃呛:真是不肖子

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